jueves, 14 de mayo de 2009
viernes, 8 de mayo de 2009
*NOM
*NMX
Es segun el apartado XI del articulo 3º de la ley federal sobre metrologia y normalizacion, aquella "que elabore un organismo nacional de normalizacion, o la secretaria, en los terminos de esta misma ley, que preve para un uso comun y repetidas reglas, especificaciones, atributos, metodos de prueba, directrices, caracteristicas o prescripciones aplicables a un producto, proceso, instalacion, sistema, actividad, servicio o metodo de produccion u operacion asi como aquellas relativas a terminologia, simbologia, embalage, maracado o etiquetado".
*Codex Alimentarius
El Codex Alimentarius es un conjunto de normas alimentarias internacionales adoptadas o aprobadas por la Comisión del Codex. En tal sentido se denomina Codex tanto a las normas como al órgano ejecutivo que es la Comisión.
El Codex se crea en el año 1962 cuando la FAO y la OMS se reúnen para poner en marcha el Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias. Se crea para responder al creciente interés de los países miembros para que se adopten medidas para proteger la salud de los consumidores y asegurar las prácticas equitativas en el comercio de alimentos.
El Codex tiene o emite normas para todos los alimentos principales, ya sean elaborados, semielaborados o crudos. Comprende, además, todas las materias primas que se utilizan para la elaboración de alimentos. Además de las normas para productos, el Codex redacta también Códigos de Práctica y Directrices, que son disposiciones de carácter recomendatorio.
El Codex ha tomado gran relevancia desde la formación de los Acuerdos de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (MSF) y Obstáculos Técnicos al Comercio (OTC) de la Organización Mundial de Comercio (OMC) que lo han reconocido como el órgano internacional de armonización para el establecimiento de normas sobre inocuidad de los alimentos, siempre destinadas a cumplir con los objetivos del Codex: Proteger la salud del consumidor y Asegurar Prácticas Leales en el Comercio de Alimentos.
*FAO
El campo de acción de la FAO se refiere al más fundamental de las necesidades y los derechos humanos, el acceso a alimentos suficientes, así como a un sector crucial de la economía mundial: la agricultura, la actividad forestal y la pesca.
Incrementar la producción y la productividad agrícola requiere, entre otras cosas, de una capacitación técnica. Capacitar a la gente es ayudarla a depender de sí misma para salir adelante. Un enfoque de desarrollo rural sostenible a largo plazo, permite aprovechar racionalmente los recursos naturales para satisfacer nuestras necesidades ahora, así como asegurar que nuestros hijos también puedan hacerlo mañana.
Los objetivos de la FAO que también se aplican en México, son elevar los niveles nutricionales, la calidad de la alimentación y mejorar las condiciones de vida de la población rural. La seguridad alimentaria es el objetivo fundamental de los Países Miembros, para el cual la FAO orienta sus acciones.
*PACTO ANDINO
Promueve el desarrollo equilibrado y armonico de los paises que lo integran.
Su objetivo es proteger la salud y los intereses de los consumidores, al tiempo que garantiza el buen funcionamiento del mercado interior.
miércoles, 6 de mayo de 2009
CODEX ALIMENTARIO
El Codex Alimentarius es una colección de normas internacionales en materia de inocuidad de los alimentos adoptadas por la Comisión del Codex Alimentarius (el “Codex”). El Codex tiene su sede en Roma y es financiado conjuntamente por la FAO y la OMS.
se crea a comienzos de los años sesenta
La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) reconocieron la importancia de formular normas internacionales con objeto de proteger la salud pública y de reducir al mínimo la perturbación del comercio internacional de productos alimenticios. Se estableció el Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias y se asignó a la Comisión del Codex Alimentarius la administración del programa.Los fundadores del Programa de Normas Alimentarias y de la Comisión del Codex Alimentarius deseaban proteger la salud de los consumidores y garantizar prácticas leales en el comercio de alimentos. Opinaban que ambos objetivos se podían conseguir mejor si los países armonizaban sus reglamentaciones alimentarias y adoptaban normas concertadas a nivel internacional. Mediante la armonización, preveían menos obstáculos al comercio y una circulación más libre de los productos alimenticios entre los países, que beneficiaría a los agricultores y sus familias y contribuiría asimismo a reducir el hambre y la pobreza.
Los fundadores llegaron a la conclusión de que el Programa de Normas Alimentarias sería una solución para algunas de las dificultades que impedían el libre comercio.Los negociadores internacionales reconocieron durante la Ronda Uruguay las ventajas de disponer de normas alimentarias universalmente acordadas para la protección de los consumidores.
El Codex Alimentarius se basa en principios científicos. Expertos y especialistas independientes de una gran variedad de disciplinas han contribuido a la labor de garantizar que sus normas resistan el examen científico más riguroso. La labor de la Comisión del Codex Alimentarius, junto con la de la FAO y la OMS en sus funciones de apoyo, ha proporcionado un centro de coordinación para la investigación científica y el estudio de cuestiones relacionadas con los alimentos, y la propia Comisión se ha convertido en un importante medio internacional para el intercambio de información científica en materia de inocuidad de los alimentos. Las normas del Codex también han demostrado ser un punto de referencia importante para el mecanismo de solución de diferencias de la OMC.
La Resolución del Consejo de la UE referente a un nuevo enfoque sobre normas y homologación técnica fue publicada el 4 de juniode 1985.
El "nuevo enfoque" racionalizaría la homologación técnica y el desarrollo de normas donde las Directivas están limitadasa la seguridad esencial u otros requisitos de ejecución en el interés público general, mientras que los detalles técnicos se dejan acargo de organizaciones de normas europeas tales como CEN, CENELEC y ETSI. Las Normas Europeas (EN) son así pues mediospara ayudar a los fabricantes y usuarios a cumplir con las Directivas al aportar una guía práctica con el fin de satisfacer susrequisitos. Las normas no son obligatorias, sino que ofrecen detalles sobre soluciones recomendadas que siguen las Directivas,particularmente en relación con el establecimiento de un expediente técnico de construcción. Son así pues un conjunto de métodos,y además ofrecen una indicación más acusada de su cumplimiento.Las normas europeas son más completas que las de otros países. Muchos países adaptan las normas europeas para su propio uso,o simplemente las adoptan en su totalidad (por ejemplo, los EE.UU., Australia, Japón y Polonia).
• Normas tipo A, las cuales definen conceptos fundamentalesy principios de diseño generales aplicables a todos los tipos demaquinaria.
• Normas tipo B, las cuales se refieren a un aspecto deseguridad particular (normas tipo B1), o a un tipo dedispositivo o componente que afecta la seguridad (normastipo B2), y que son aplicables a la mayoría de la maquinaria.Normalmente, un dispositivo de seguridad autónomo (talcomo una barrera de seguridad) estará marcado con suprotección a nivel de riesgo tipo B correspondiente.
• Normas tipo C, las cuales aportan instrucciones deseguridad mínimas para un grupo específico de maquinaria.Cuando no hay disponibles normas tipo C, los diseñadores demaquinaria tendrán que usar las normas tipos A y B paraestablecer el expediente técnico de construcción.
Estructura de las Normas Europeas
Las normas son inseparables de la evaluación de riesgos y dela selección del tipo de dispositivos de seguridad para lamaquinaria. No solamente facilitan el entendimiento de laimportancia de los pasos a seguir durante la selección dedispositivos de seguridad, sino que también guían estaselección a través de una serie de recomendacionesespecíficas, tales como la distancia de seguridad, etc. Serecomienda encarecidamente leer detenidamente lasNormas principales, con el fin de comprender en quéentorno preciso son aplicables.
lunes, 27 de abril de 2009
"NORMAS DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS"
***ISO***
La organizacion Internacional para la Estandarizacion(international organization for standarization).
Fue creada el 23 de Febrero de 1947.
Es el organismo encargado de promover el desarrollo de normas internacionales de fabricacion,comercio y comunicacion para todas las ramas industriales.
Su funcion principal es la de buscar la estandarizacion de normas de productos y seguridad para las empresasu organizaciones a nivel internacional.
La ISO es una red de los institutos de normas nacionales de 160 paises sobre la base de un miembro por pais.
Con el proposito de facilitar el comercio, intercambio de informacion y contribuir con unos estandares comunes para el desarrollo y transferencia de tecnologias.
miércoles, 11 de marzo de 2009
Felicitaciones
El propósito de esta receta es con el fin de dar a conocer un alimento rico al mismo tiempo sano, el cual espero y les agrade ya como se sabe día ,con día para que un alimento pueda ser conocido debe ser delicioso es por ello a como es el alimento es su costo tanto económico para elaborarlo y sacarlo al mercado. Este postre no es costoso ,ni laborioso pero eso si les puedo asegurar que es muy delicioso ,en especial para los niños ya que lo invente pensando en ellos y cuanto puedo hacer felices con un simple detalle.
DESARROLLO:
RECETA E INGREDIENTES PARA ELABORAR GELATINA FIESTERA
5 bolsitas de gelatina del sabor que se agrade
1 ½ litros de lechera
½ Kg. de nueces
½ litros de crema
5 litros de agua
½ Kg. de azúcar
UTENCILIOS DE COCINA A UTILIZAR PARA SU ELABORACIÓN
1una cacerola con capacidad de 5 litros
1 cuchara grande y 1 sopera
1cuchillo sin dientes (liso)
1 recipiente de aluminio que se pueda calentar
otro recipiente con capacidad de 8 litros
una tablita para cortar
25 platos pasteleros
25 tenedores
TÉCNICA PARA EL SELECCIONADO DE PRODUCTOS DE BUENA CALIDAD
Al hacer compras de algún alimento siempre cometemos el error de escoger lo mas barato ya que según nosotros no puede alcanzar nuestra economía pero estoy seguro que si invirtiéramos un peso mas conseguiríamos productos de muy buena calidad y nos durarían por mucho mas tiempo. Alo que me refiero en este caso es que ala hora de comprar los ingredientes para mi receta comparemos calidad y precio y compres nada mas por comprar. A la hora de seleccionar las nueces tendremos que tener en cuenta que no todo el año es la temporada de estas, al la hora de la compra hay que seleccionar una a una y verificar que se encuentre en muy buen estado y que en realidad lo que estemos consumiendo se encuentre en muy buenas condiciones y podamos tener un alimento agradable.
MODO Y PREPARACIÓN
Se calientan los cinco litros de agua en el recipiente de aluminio, en seguida se vierten en la cacerola y se vierten en seguida los sobres de gelatina. Una vez mezclado se dejan en refrigeración durante ocho horas a una temperatura de menos cinco grados centígrados (hasta que esta cuaje). En seguida, se saca con cuidado de la cacerola y se coloca sobre la tablita y se le hacen unos cortes de unos treinta centímetros cubitos y se agrega al recipiente con capacidad de ocho litros, después, se vierten el litro y medio de lechera, se mezcla con la cuchara realizando un movimiento circular, luego, se agregan el medio litro de crema y el medio kilogramo de azúcar y se sigue moviendo hasta que ya no se vean grumos de azúcar, se deja reposar nuevamente en el refrigerador a la misma temperatura pero esta vez durante un tiempo de dos horas. Se pelan las nueces y se cortan en trozos muy pequeños, se saca la gelatina dentro de su proceso de refrigeración y se vierten los trozos cortados de nuez, después de verter este ingrediente y nuevamente se mezcla hasta que se esparza toda la nuez en la gelatina, y una vez terminado este último proceso estará lista para servir en los platos pasteleros.
CONCLUSIÓN:
Como conclusión cabe mencionar que esta receta fue de mi agrado al igual espero que les haya gustado y la sigan haciendo ya que es un alimento el cual se puede consumir como un postre más en cualquier evento. ANALISIS DE RIESGO: solo puedes ser que ala de consumo de este producto debe refrigerarse para poder ebitar que esta se pueda echar aperder o tome siertas caracteristicas de color ,olor,y sabor,ala igual otro riesgo es ala hora de cortar la galatina hacerlo con sumo cuidado ya k podriamos cortarnos. ESTAS SON LAS NORMAS CRITICAS DE MI PRODUCTO A BASE DE LAS NORMAS DE CALIDAD: textura:cremosa
sabor:dulce y el sabor de la gelatina
color: el mismo sabor de la galatina y un poco cafe de la nuez olor:al de la nuez y ala clace de la galatina INTEGRANTE: MARCOS HUERTA ZEMPOALTECA