Felicitaciones

Alumnos del sexto G

Bienvenidos a esta nueva experiencia de compartir y comenta sus trabajos. Platiquen ¿que les pareció esta nueva forma de comunicarnos y compartir saberes?

También les invito a que lean los trabajos de sus compañeros y realicen comentarios. Estamos en contacto

Rosa Amelia

INTRODUNCCION :

El propósito de esta receta es con el fin de dar a conocer un alimento rico al mismo tiempo sano, el cual espero y les agrade ya como se sabe día ,con día para que un alimento pueda ser conocido debe ser delicioso es por ello a como es el alimento es su costo tanto económico para elaborarlo y sacarlo al mercado. Este postre no es costoso ,ni laborioso pero eso si les puedo asegurar que es muy delicioso ,en especial para los niños ya que lo invente pensando en ellos y cuanto puedo hacer felices con un simple detalle.

DESARROLLO:
RECETA E INGREDIENTES PARA ELABORAR GELATINA FIESTERA
5 bolsitas de gelatina del sabor que se agrade
1 ½ litros de lechera
½ Kg. de nueces
½ litros de crema
5 litros de agua
½ Kg. de azúcar

UTENCILIOS DE COCINA A UTILIZAR PARA SU ELABORACIÓN
1una cacerola con capacidad de 5 litros
1 cuchara grande y 1 sopera
1cuchillo sin dientes (liso)
1 recipiente de aluminio que se pueda calentar
otro recipiente con capacidad de 8 litros
una tablita para cortar
25 platos pasteleros
25 tenedores

TÉCNICA PARA EL SELECCIONADO DE PRODUCTOS DE BUENA CALIDAD
Al hacer compras de algún alimento siempre cometemos el error de escoger lo mas barato ya que según nosotros no puede alcanzar nuestra economía pero estoy seguro que si invirtiéramos un peso mas conseguiríamos productos de muy buena calidad y nos durarían por mucho mas tiempo. Alo que me refiero en este caso es que ala hora de comprar los ingredientes para mi receta comparemos calidad y precio y compres nada mas por comprar. A la hora de seleccionar las nueces tendremos que tener en cuenta que no todo el año es la temporada de estas, al la hora de la compra hay que seleccionar una a una y verificar que se encuentre en muy buen estado y que en realidad lo que estemos consumiendo se encuentre en muy buenas condiciones y podamos tener un alimento agradable.

MODO Y PREPARACIÓN
Se calientan los cinco litros de agua en el recipiente de aluminio, en seguida se vierten en la cacerola y se vierten en seguida los sobres de gelatina. Una vez mezclado se dejan en refrigeración durante ocho horas a una temperatura de menos cinco grados centígrados (hasta que esta cuaje). En seguida, se saca con cuidado de la cacerola y se coloca sobre la tablita y se le hacen unos cortes de unos treinta centímetros cubitos y se agrega al recipiente con capacidad de ocho litros, después, se vierten el litro y medio de lechera, se mezcla con la cuchara realizando un movimiento circular, luego, se agregan el medio litro de crema y el medio kilogramo de azúcar y se sigue moviendo hasta que ya no se vean grumos de azúcar, se deja reposar nuevamente en el refrigerador a la misma temperatura pero esta vez durante un tiempo de dos horas. Se pelan las nueces y se cortan en trozos muy pequeños, se saca la gelatina dentro de su proceso de refrigeración y se vierten los trozos cortados de nuez, después de verter este ingrediente y nuevamente se mezcla hasta que se esparza toda la nuez en la gelatina, y una vez terminado este último proceso estará lista para servir en los platos pasteleros.

CONCLUSIÓN:
Como conclusión cabe mencionar que esta receta fue de mi agrado al igual espero que les haya gustado y la sigan haciendo ya que es un alimento el cual se puede consumir como un postre más en cualquier evento. ANALISIS DE RIESGO: solo puedes ser que ala de consumo de este producto debe refrigerarse para poder ebitar que esta se pueda echar aperder o tome siertas caracteristicas de color ,olor,y sabor,ala igual otro riesgo es ala hora de cortar la galatina hacerlo con sumo cuidado ya k podriamos cortarnos. ESTAS SON LAS NORMAS CRITICAS DE MI PRODUCTO A BASE DE LAS NORMAS DE CALIDAD: textura:cremosa
sabor:dulce y el sabor de la gelatina
color: el mismo sabor de la galatina y un poco cafe de la nuez olor:al de la nuez y ala clace de la galatina INTEGRANTE: MARCOS HUERTA ZEMPOALTECA

MERMELADA DE KIWI

INTRODUCCION

El kiwi procede de una planta trepadora que recibe su mismo nombre y pertenece a la familia de las Actinidiáceas, que incluye unos 300 árboles y arbustos, muchos de ellos trepadores y ornamentales propios del hemisferio sur. A pesar de su aspecto externo poco atractivo, se trata de un fruto muy sabroso, de interesantes propiedades nutritivas y muy saludable.

Debido a su poco cosumo de esta fruta muy pocas personas la conocen.

El kiwi es una fruta considerada con un alto aporte de vitamina C, E y alto contenido en fibra. Es baja en colesterol. Produce efectos anticancerígenos, tiene capacidad antioxidante y anti-inflamatoria, mejora el sistema inmunológico y aumenta las defensas en el organismo.Aporta otros nutrientes esenciales para el organismo como fosfato, magnesio y cobre.

OBJETIVO

El objetivo de este proyecto es que las personas tengan un producto de calidad poco conocido y al mismo tiempo tenga satisfacion de que consume un producto de calida,rico,y al mismo tiempo esta consumiendo un porducto que contiene vitaminas y minerales.

Al mismo tiempo buscamos que nuestro producto tenga una buena presentacion atrayente al consumidor con caracteristicas especiales en sabor,olor y consistencia.

DEFECTOS

Los defectos es que esta fruta es solo de temporada y su costo puede ser un poco elevado para el consumidor

INGREDIENTES

*kiwi

*azucar

*agua

MATERIAL Y EQUIPO

*cuchara

*cuchillos

*estufa

*recipiente

*refractometro

DESARROLLO

*recepcion

*lavado

*mondadado( pelado)

*obtencion de pulpa (licuadora no agregar agua)

*pasado de la pulpa

*pasado de azucar 65%=650grs.por kg. pulpa

*concentracion a 64° BX

*envasado en frascos limpios con tapa de lata

*estarilizado a baño maria 35 min. a ebullicion

*enfriado y secado

*etiquetado

*almacenado

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS

buscamos que el producto tenga una buena consistecia un buen olor,salor,textura,color y una buena presentacion

CONCLUCION

Como conclucion obtubimos que el producto que se iva a elaborar en un principio iva a ser un ate de kiwi pero nos dimos cuenta de que llegaba rapidamente a los grados brix y la concistencia no era la adecuada para el producto cuando lo que requeriamos era hacer un producto de calidad tubimos que cambiar el producto de ate a mermelada para asegurarnos que los grados brix fueran los adecuados para el producto y una consistencia atrayente para el consumidor sin cambiar la materia prima original.

INTEGRANTES DE EQUIPO

*PEDRO HERNANDEZ RAMOS

*JUAN CARLOS CRUZ GERONIMO

PROYECTO "DULCE DE TAPIOCA"

OBJETIVO.- El objetivo de este proyecto o dulce es el integrar a nuestra alimentacion y vida cotidiana la fécula conocida como Tapioca ya que es poco conocida y no sabemos de su sabor, pero es algo natural y benéfico para el organismo.

INTRODUCCIÓN.- La Tapioca es fécula de color blanco, rica en almidón que se extrae de la raíz de la planta de la mandioca.Es fácil de digerir y de sabor agradable.

Es un alimento adecuado para niños y convalecientes.

DESARROLLO.-

CARACTERÍSTICAS

* ORGANOLEPTICAS.- Frio, cremoso, semi- solido.

* ESTÉTICA.- Agradable color y presentación.

FACTORES POSITIVOS.-

*DISEÑO.- Decoración con frutas y canela.

*CARACTERÍSTICA ESPECIAL QUE LO DIFERENCIA DE OTRO.- Su contenido(tapioca).

*ORIGINALIDAD Y EXCLUSIVIDAD.- La combinacion de la fécula con la fruta y leche.

*PRECIO.-""""""

*SELLADO.- Polietileno.

*EMPACADO.- Recipientes de plástico con cubierta de polietileno.

*ETIQUETA.- De acuerdo al material e ingredientes.

* EMPAQUE.- Recipientes de plástico con cubierta de polietileno(plástico).

*SABOR.-""""""

*TAMAÑO.- La cantiudad de un vasito de gelatina (desechable)

*Peso.- 20grs.

INGREDIENTES.-

º Azúcar

º Leche

º Canela

º Vainilla

º Cerezas

º Pera

º Agua

MATERIAL Y EQUIPO.-

ºPlato hondo

ºCacerola

ºCuchara

ºEstufa

CONCLUSIÓN.- En conclusión podemos decir que este dulce es algo nuevo que queremos mostrar al publico y ojala sea aceptado, ayude y sea agradable a su paladar.

DIAGRAMA DE FLUJO.-

Dulce de Tapioca------------ lavado(Riesgo microbiologico)------ Picado o Cortado(riesgo fisico)

------ Hervor(riesgo quimico)---- Enfriado---

Mezcla de ingredientes(Riesgo fisico)------- Servido----------- Empacado(Riesgo microbiologico)

---------- PRODUCTO FINAL

LAVADO.- P.C.C

HERVOR.- P.C.C

INTEGRANTES DEL EQUIPO.-

*Eduardo Garcia Huerta

*Alejandra Pluma Pluma

*Yara Sanchez Ramirez

6-"G"

ELABORACION DE YOGURTH DE CHOCOLATE "CHOCOGURTH"

OBJETIVO

Obtener un yogurth de alta calidad con el unico y exclusivo sabor a chocolate.

Siguiendo la calidad alimentaria como son:

*sensorial

*nutrimental

*accesibilidad (costo-calidad)

*inocuidad

EQUIPO

1.Leche

2.Ollas

3.Azucar

4.Leche en polvo

5.1 Lt. de yogurht natural

6.Cucharas

7.Chocolate en polvo y en barra

8.Vasos de 250 ml. transparente

9.Tapas

DESARROLLO

DIAGRAMA DE FLUJO

ELABORACION DE YOGURT NATURAL:

*Se compran 4 litros de leche bronca.

*Se pone a calentar la leche a 85°C por 15 minutos (pasteurizacion).

*Se aparto del fuego y se redujo la temperatura a 42°C.

*Se agrega la leche en polvo, el azucar y el yogurth natural y se disolvio (10%,5%,10%).

*Se deja reposar para lograr una consistencia adecuada durante 24 hrs. (manteniedo la temperatura constante "42°C")

*Pasadas las 24 hrs se obtiene el yogurt sabor natural.

SABORIZACION:

*Se agrega el chocolate en polvo al yogurth y se crea una mezcla homogenea(5%).

*Se raya el chocolate en barra agregandolo inmediatamente al yogurth.

*Como producto final se obtiene una mezcla heterogenea.

CALIDAD ALIMENTARIA:

AL U ORGANFACTORES DE APARIENCIA (ENSORIOLEPTICO):

*Atractivo visual: chocolate rallado.

*Tamaño:vasos de 250 ml.

*Forma:vasos de 250 ml. transparente.

DEFECTOS:

*Refrigeracion

*Cuidado de higiene personal.

*Almacenarlo en contenedores cuadrados.

ESPECTRO:

*Brillo:sin brillo.

*Transparencia: consistente.

*Turbidez:sin turbidez.

*Color:cafe cremoso.

CONSISTENCIA:

*Viscosidad:cremosa.

*Flujo:normal.

FACTORES CINESTETICOS:

*Sensacion en la mano:liquido/espeso.

*Sensacion en la boca:cremosa y dulce.

FACTORES DE SABOR:

*Olor:chocolate.

*Sabor:chocolate cremoso.

CARACTERISTICAS PROPIAS DE CHOCOGURTH

*Sabor a chocolate.

*Hermosa vista del chocolate rallado.

*Balance perfecto entre el yogurh y chocolate.

COSTO BENEFICIO

*Leche: 8$ lt.

*Leche en polvo:54$.

*Azucar:10$ k.

*yogurth natural:17$.

*Vasos de 250 ml:15$.

*Chocolate en barra:20$.

*Chocolate en polvo:15$.

-------------------------------

TOTAL 139$

BENEFICIO

1 Litro = 4 vasos de 250 ml.

4 litros= 16 vasos de 250 ml.

139$ entre 16 vasos=8.50$ por vaso.

GANANCIA

139=100%

5%

5%=3.50$

Si el vaso se vende a 8.50$ sumandole la ganancia el producto a la venta estara a: 12$.

INTEGRANTES DE EQUIPO:

*MIROSLAVA MALINALLY CRUZ CHILADO

*EVELIN HERNANDEZ MARIN

*ISSELIN ZEMPOALTECA TLAPALE

6°"G".

PROYECTO DEMY

TORTILLAS RICAS EN PROTEINAS

OBJETIVO:

· Crear un producto alimenticio sano, para obtener las suficientes proteínas necesarias en el cuerpo. Este alimento es para personas que a veces no tienen los suficientes recursos monetarios.

INTRODUCCION

Este producto es creado para tener un nivel de nutrición alto en proteínas para la salud de las personas.Muchas personas sufren enfermedades por falta de proteínas, principalmente la gente que no tiene los recursos necesarios para comprar una pieza de pollo, se ha comprobado que los frijoles tienen gran aporte energético en cuanto a proteínas.Esto es: por cada 2 tazas de frijoles es igual a una pieza de pollo.Además este producto esta adicionado con harina de arroz natural que es un importante carbohidrato y que equilibra el balance entre las proteínas y carbohidratos.

DESARRROLLOCARACTERISTICAS DEL PRODUCTO:

TAMAÑO: 20 cm de diámetro aprox.

FORMA: redonda

DEFECTOS: evitar que salgan deformes

ESPECTRO: color amarillezco y con manchas cafés

CONSISTENCIA: flexible

SENSACION EN LA MANO: suave y sin grumos

SENSACION EN LA BOCA: harinosa y suave

OLOR: Clásico de una tortilla

SABOR: (neutro) sabor a tortilla

INGREDIENTES

· Maíz
· arroz
· frijol
· agua
· cal

MATERIAL Y EQUIPO

· Maquina para hacer tortillas
· recipientes de plástico
· comal
· licuadora
· cucharas

DIAGRAMA DE FLUJO

1.- Cocer como normalmente se pone el maíz, es decir con cal y agua.

2.- Preparar la masa de maíz, y la de frijol se realiza con el frijol a hervir y después se muele hasta lograr una pasta homogénea.

3.- El arroz se muele crudo tratando de que no queden grumos, es decir una harina fina ya que se va a mezclar con la masa de maíz.

4.- Una vez que tengamos lista las 2 masas y la harina de arroz se revuelve la harina del arroz con la masa de maíz, hasta que quede bien incorporado.
5.- La masa del frijol no se revuelve con la del maíz.
6.- hacer tortilla normal con la masa del maíz revuelta con la harina de arroz den más o menos 20 cm de diámetro.
7.- hecho esto se toma una pequeña porción de la masa de frijol y se pone encima de la tortilla ya hecha en forma de circulitos.
8.- Cocer en comal normal.
9.- ya que se tiene la tortilla guardarla en un lugar fresco como por ejemplo el refrigerador.
10.- de preferencia consumirlas calientes.

CONCLUSION
Esperamos que este producto sea agradable a la gente que lo consuma, que cause beneficios que nos ayude a nutrir a los niños y gente en general.
Este producto no es tan costoso, y esperamos que sea de su agrado.

Integrantes del equipo:
*Marlen Zarate Portilla
*Yovanni Ramirez Arenas
*Eduardo Morales Huerta
*Deyadira López Roldan

proyecto de atev de

COLORINES EN ESCABECHE

"DIAGRAMA DE FLUJO"


P.C.C. COCCION DE INGREDIENTES

P.C.C. FREIR INGREDIENTES

P.C.C. ESTERILIZADO

OBJETIVO:

Hacer que el nuevo producto sea del agrado del con sumidor para que le guste y que este hecho de muy buena calidad y poder obtenerlo sin ningún problema en el comercio.

INTRODUCCIÓN:

El colorín es un árbol de 3 a 10m de altura, de ramas espinosas, sus hojas están divididas, son de coloración verde pálido y tienen grupos de flores rojas. Las hojas son de tamaño grande, trifoliadas y con muchas espinas, largamente pecioladas y alternadas entre sí, con 3 folículos 3 anchos y 3 grandes, en el cual el central es el más grande que los laterales, hasta 14cm de longitud y 13 cm. de ancho. Las flores son en racimos piramidales, terminales de una coloración roja muy llamativa, alargada, cigomorfa, apretada mente dispuestas. Sus frutos son unas vainas comprimidas y contraídas entre semilla y semilla de coloración rojo escarlata con una línea negra.Para el proceso de un alimento que es el escabeche debemos tener presente los productos que vamos a utilizar para establecer y tener presente que un escabeche debe tener una calidad óptica de toda organización ya que este producto va a ser nuevo para el consumidor esperemos que sea de su agrado cada uno de ellos.

FINALIDAD:

La finalidad de este nuevo producto es que el consumidor pruebe nuevos sabores, colores, olores y una nueva forma de ver los diferentes productos en escabeche.

MARCO TEÓRICO:

Fue basada en poderle dar a conocer al consumidor una nueva forma de consumir otros nuevos ingredientes en escabeche tomando en cuenta que son con la finalidad de crear algo nuevo para la industrial y el con sumidor.

El colorín tiene un grupo de flores rojas las cuales van hacer empleadas para la elaboración de "colorines en escabeche" las hojas son de tamaño grande trifoliadas y sedan en racimos piramidales para lo cual debemos tener presente que estos son un tipo de alimento desde su flor fresca hasta necesaria para elaborar el producto ya mencionado, ya q las propuestas analizadas las propuestas que mejoren la protección del consumidor.

Esto es un objetivo que nos facilite para no consumir otro que tenga pesticidas y pueda afectar al consumidor, ya que para ello se estiende la dicha flor .

Las caracteristicas del producto son un buen sabor, olor, color, atracción, presentación; ya que en otros estados son conocidos pero no saben que pueden ser consumidos por el hombre.

LISTA DE INGREDIENTES QUE SE UTILIZA:

1. 
   
   colorines


2. 
   
   vinagre


3. 
   
   zanahoria


4. 
   
   sal


5. 
   
   agua


6. 
   
   chiles


7. 
   
   orégano


8. 
   
   tomillo


9. 
   
   nopales


10. 
    
    cebolla

MATERIAL QUE SE UTILIZA:

• 
  
  Cacerola


• 
  
  cuchara


• 
  
  escurridor


• 
  
  cuchillo


• 
  
  frasco de vidrio con tapa de rosca


• 
  
  tabla para cortar


• 
  
  sartén


• 
  
  trapo

PROCEDIMIENTO:

Lavar toda la verdura adecuadamente y luego cortar la verdura en redondo la zanahoria, la cebolla va en rodajas, los chiles en rajas , para todo esto se pone a hervir las zanahorias, por un mínimo de media hora, después se escurren, y se empiezan a freír las zanahorias ya que se saltean y se fríen los de mas ingredientes.

Y al final se fríe la cebolla para darle un sabor agradable y apetitoso, los colorines van hervidos, se agregan todos los ingredientes y el vinagre, sal, tomillo y orégano se deja hervir por un mínimo de media hora, se deja enfriar a temperatura ambiente y después se pasa al frasco ya esterilizado, para tenerlo en conserva.

DEFECTOS DEL PRODUCTO:

En que sus acidez y sabor no sea de su agrado para el consumidor.

PASOS QUE SE LLEVARAN ACABO:

1. 
   
   RECEPCIÓN


2. 
   
   LAVADO


3. 
   
   CORTADO


4. 
   
   COCCIÓN


5. 
   
   FREÍR


6. 
   
   ESTERILIZADO


7. 
   
   ENFRIADO Y SECADO


8. 
   
   ETIQUETADO


9. 
   
   ALMACENADO
   
   

CARACTERÍSTICAS ORGANOLEPTICAS DEL PRODUCTO:

*Tamaño: frasco chico de vidrio con tapa de rosca.

*Sabor: entre ácido y agridulce

*Olor: a escabeche

*Consistencia: liquida

*Sensaciones en la boca: crujimiento

DERTERMINACION DE COSTOS:

5pzs. Nopales: $10.00

1k. Colorines: $15.00

1k.Zanahoria: $12.00

1k.Chiles: $16.00

3pzs. Medianas de Cebolla: $10.00

1lt. Aceite Capullo: $40.00

1/4 de Sal: $3.00

Oregano: $3.00

2lt. de Agua embotellada bonafont: $20.00

1lt. de Vinagre: $10.00

Tomillo: $3.00

Gas: $30.00

Mano de obra: $60.00

Envase de Vidrio: $5.00

COSTO DEL PRODUCTO APOXIMADAMENTE:

250grs. $17.00

1lt.$68.00
costo del producto aproximadamente con mano de obra

250grs.$ 19.00

1lt.$76.00

CONCLUSIÓN:

Esperemos que con este nuevo producto que se realizo sea el agrado tanto como para el consumidor como para el que lo creo deseamos sea consumido en muchas personas ya que fue creado de buena calidad y siguiendo procedimientos.

EQUIPO:

GUADALUPE ANTONIO RAMÍREZ

YESSICA ANTONIO SALDAÑA

IVELI JIMENEZ SANCHEZ